天气转暖，饮品消费迎来旺季。现制酸奶热度持续高涨，成为饮品市场的“新宠”记者走访济南多个商场发现，主打新鲜、健康、个性化特点的现制酸奶门店正在“扩张”，有门店日售上千杯。

　　4月26日，记者在济南万象城的一家现制酸奶门店看到，时值午餐高峰期，店内挤满了前来购买的消费者。操作间内，工作人员正快速制作饮品，柜台上整齐摆放着数十杯已完成的产品，售价29.9—49.9元/杯。

　　“前面还有500多杯，预计需要等待五个小时。”其工作人员表示，门店刚开业，下单打卡的顾客比较多，日均销售上千杯。

　　在济南印象城，现制酸奶销售同样火爆，酸奶罐罐、岸小小冷萃厚酸奶、一只酸奶牛等多个品牌争相布局。

　　“酸奶是大众喜欢的乳品，店内产品主打品质、健康，吸引了很多年轻消费者和宝妈。”有门店工作人员介绍，饮品日售七八百杯。

　　记者走访发现，现制酸奶是以酸奶为主要的组成原材料，放入水果、坚果、谷物等，制作成不同风味的饮品；受众以年轻消费者居多，主流单价集中在20—40元。

　　根据企查查数据，2024年4月至今的一年内，济南新增酸奶相关门店121家。目前，济南现制酸奶门店已突破300家，品牌超20种。其中，2021年首次入驻济南市场的红桃三手造酸奶捞，现已有42家门店；而2022年在济南开出首店的茉酸奶，也已有13家门店。

　　现制酸奶为何能这么火？不少消费者表示，原料“看得见”、尝鲜、低脂、健康、拍照好看等因素，是其青睐现制酸奶的关键。

　　“近年来，大众开始追逐养生，而酸奶这一品类在消费的人的认知中，自带健康属性。”谈及现制酸奶走红原因，济南一家连锁现制酸奶门店负责人张女士表示，由于酸奶形态偏向固态，能够直接进行各种组合式创新和DIY，更容易制作出各种高颜值的产品，迎合了当代年轻消费者的审美。

　　在张女士看来，经过模式化、餐饮化、饮品化改造后的酸奶饮品为广大购买的人带来了新口味和新品类，既具有酸奶的差异化优势，又具备茶饮的流行元素，适用的场景也更宽。

　　除了深耕酸奶领域的垂直品牌，喜茶、沪上阿姨等传统茶饮品牌也看到了“酸奶+”产品的市场潜力，纷纷推出了相应产品，普遍单价在20元出头。

　　“现制酸奶更像休闲消费赛道的‘时尚品’，消费者的新鲜劲会过去，购买频次也会从热衷尝鲜到回归常态。”业内人士认为，现制酸奶行业目前正处于加快速度进行发展期，入局品牌随之增多，市场之间的竞争将进一步加大。

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